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藥食同源是指食物和藥物之間具有相似或相同的成分和功效。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，藥物和食物被認(rèn)為是可以相互替代的，即通過(guò)食用某些特定的食物可以達(dá)到類(lèi)似藥物治療的效果。藥食同源的概念強(qiáng)調(diào)了食物對(duì)健康的重要性，并提倡通過(guò)食物來(lái)預(yù)防和治療疾病。例如，一些具有抗氧化作用的食物可以起到類(lèi)似抗氧化藥物的作用，一些具有抗炎作用的食物可以起到類(lèi)似抗炎藥物的作用等。
藥食同源的研究主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：
1. 食物成分與藥物成分的對(duì)比研究：研究食物中是否存在具有相似或相同的活性成分和藥物，并比較它們?cè)谥委熖囟膊》矫娴墓πШ桶踩浴?/p>
2. 食物對(duì)健康的影響研究：研究食物對(duì)人體健康的影響，包括食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)的作用，以及食物中的生物活性物質(zhì)對(duì)調(diào)節(jié)生理功能的影響。
3. 食物與藥物的相互作用研究：研究食物和藥物之間的相互作用，包括食物對(duì)藥物吸收、分布、代謝和排泄的影響，以及食物對(duì)藥物療效和藥物副作用的影響。
4. 藥食同源的應(yīng)用研究：探索藥食同源的應(yīng)用潛力，開(kāi)發(fā)新型的藥食同源產(chǎn)品或食品補(bǔ)充劑，以提供更加安全有效的健康保健產(chǎn)品或治療方法。
總的來(lái)說(shuō)，藥食同源的研究旨在深入了解食物和藥物之間的相似性和互補(bǔ)性，以發(fā)掘食物在健康維護(hù)和疾病治療中的潛力。因此功能性食品逐漸成為了食品行業(yè)的新熱點(diǎn)。
一、什么是功能性食品？
功能性食品（Functional food）是指具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的的食品。功能性食品有時(shí)也稱(chēng)為保健品食品。如：防止疾?。ǜ哐獕?、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復(fù)健康（控制膽-固-醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；延緩衰老等食品。
二、功能性食品評(píng)價(jià)的重要性
功能性食品通常聲稱(chēng)具有特定的健康益處或治療疾病的效果，因此需要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，以確認(rèn)其效果和安全性。此外，通過(guò)對(duì)功能性食品進(jìn)行評(píng)價(jià)，消費(fèi)者可以了解哪些產(chǎn)品適合他們的營(yíng)養(yǎng)需求，從而做出明智的購(gòu)買(mǎi)決定。
三、藥食同源功能性食品評(píng)價(jià)
對(duì)功能性食品的評(píng)價(jià)與鑒定，需要借助科學(xué)且全面的手段。藥食同源功能性食品評(píng)價(jià)是一種科學(xué)且全面的評(píng)價(jià)方法，可以從多個(gè)角度對(duì)功能性食品進(jìn)行綜合評(píng)估。通過(guò)對(duì)小鼠體液、脂肪、瘦肉含量等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，全面了解功能性食品對(duì)小鼠的影響及其作用機(jī)制。
在已有的動(dòng)物身體成分測(cè)量方法中，傳統(tǒng)的全身化學(xué)成分分析法是測(cè)量身體成分的金標(biāo)準(zhǔn)，但是這種方法過(guò)程長(zhǎng)、工作量大，并且需要將動(dòng)物殺死，因此不能對(duì)動(dòng)物進(jìn)行反復(fù)的測(cè)量。
新的一些測(cè)定動(dòng)物體成分技術(shù)，如生物電阻抗分析法（BIA）、雙能x射線(xiàn)吸收法（DEXA）、計(jì)算機(jī)斷層掃描（顯微CT）和磁共振成像方法（NMR）等。這些方法都需要對(duì)動(dòng)物進(jìn)行麻醉或鎮(zhèn)靜，使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物保持絕對(duì)不動(dòng)的狀態(tài)，但是麻醉或鎮(zhèn)靜將會(huì)帶來(lái)動(dòng)物攝食量減少，體溫降低等副作用，并且有死亡的風(fēng)險(xiǎn)。此外還有同位素稀釋法和全身電導(dǎo)率法等，這些方法測(cè)得的數(shù)值不夠準(zhǔn)確，而且無(wú)法對(duì)身體成分的變化進(jìn)行追蹤研究。
QMR清醒小動(dòng)物體成分技術(shù)可在小動(dòng)物清醒無(wú)束縛狀態(tài)下快速、準(zhǔn)確、定量的測(cè)量小動(dòng)物的脂肪、瘦肉及體液含量，無(wú)需麻醉，直接進(jìn)行測(cè)試，過(guò)程方便簡(jiǎn)潔，對(duì)小鼠或小動(dòng)物無(wú)任何傷害，節(jié)約實(shí)驗(yàn)成本，可對(duì)單只小鼠或小動(dòng)物進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤研究，也通過(guò)MRI也可以實(shí)時(shí)觀(guān)察體脂分布及沉積情況。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)測(cè)小鼠的生理參數(shù)，考察各種藥物、運(yùn)動(dòng)、外界因素及營(yíng)養(yǎng)對(duì)小鼠生理指標(biāo)的影響。
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